Kuracie Biryani je jedlo pochádzajúce z Indie, ktoré je farebné a bohaté na chuť. Ako väčšina takýchto gurmánskych jedál má veľa ingrediencií, ale nebojte sa, tu je korenín neúrekom. Recept je veľmi jednoduchý na prípravu, budete potrebovať len trochu trpezlivosti, kým si toto jedlo ochutnáte a vychutnáte! Tak prekvapte svojich hostí a vezmite ich na výlet za jedlom…
Chýba vám korenie? Hoci sú v tomto recepte dôležité všetky, nevadí, ak je o jedného menej. Na druhej strane, aby ste sa vyhli prehliadnutiu, môžete si ich objednať všetky naraz online. Ak tak urobíte, získate ďalšie informácie. na korení!
Ingrediencie:
Pre 4 osoby
Kura
- 4 kuracie stehná (alebo 8 paličiek)
- 1 C. soľ
- ½ lyžičky káva garam masala
- 1 C. prášok z kurkumy
- 2 polievkové lyžice. lyžička kari
- ½ ČL mletého kmínu
- ½ lyžičky lyžička sladkého chilli prášku
- 2 ČL koriandrového prášku
- 4 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 3 polievkové lyžice. jogurt
Riz
- 700 g ryže basmati
- 1 C. rastlinný olej
- 1 badián
- 3 bobkové listy
- 1 C. semená rasce
- 1 pol tyčinka škorice
- 4 klinčeky
- 5 kardamómov
- 1 C. zázvorová pasta
- 1 C. soľ
Suita
- 3 polievkové lyžice. ghee
- 3 žlté cibule
- 1 C. zázvor
- 1 C. prelisovaný cesnak
- 2 polievkové lyžice. soľ
Kroky:
1. Kura najskôr zbavíme kože a pripravíme si marinádu. Za týmto účelom umiestnite kúsky kurčaťa do veľkej misky a urobte dva zárezy na stehno alebo stehno, aby marináda ochutila aj vnútro kurčaťa.
2. Pridajte všetky koreniny, ako aj jogurt a rastlinný olej. Potom rukami premiešame, aby bol každý kúsok kurčaťa dobre obalený. Pokrm nafilmujte a potom ho nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu.
3. Medzitým si tiež namočte ryžu na 1 hodinu.
4. Do hrnca nalejte rastlinný olej a na miernom ohni opražte bobkové listy, badián, rasce, škoricovú kôru, klinčeky a kardamón, aby všetko skaramelizovalo. Potom pridajte lyžicu soli a varte ďalšiu minútu. Zalejte litrom vriacej vody, potom nechajte na miernom ohni vylúhovať.
5. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a potom ju 5 minút poduste na masle ghee (alebo prepustenom sladkom masle) na strednom ohni. Potom na 10 minút znížte na mierny oheň. Potom pridajte zázvor a pretlačený cesnak, potom pravidelne miešajte, aby sa nepripálil. Váš prípravok musí byť skaramelizovaný a roztopený.
6. Do vývaru pridajte lyžičku drveného zázvoru.
7. Keď je cibuľa pekne sfarbená a veľmi mäkká, pridajte marinované kuracie mäso a jeho omáčku. Pred odložením za stáleho miešania varte zakryté na miernom ohni 30 minút. Kurča sa uvarí vďaka vlastnej šťave uvoľnenej pri varení a jogurtu. Môžete variť odokryté, aby sa šťava v posledných 10 minútach zredukovala.
8. Ryžu sceďte a potom ju vložte do vývaru. Nechajte variť maximálne 5 až 6 minút. Potom sceďte a odstráňte listy a kôru.
9. Dno panvice aj boky rozotrieme maslom ghee a na dno položíme polovicu ryže. Navrch pridáme kuracie mäso s tromi štvrtinami omáčky, potom zalejeme zvyškom ryže a šťavou. Zakryte hliníkovou fóliou, odstráňte veko a nechajte 15 až 20 minút teplé. Vaše kuracie biryani sa pomaly dovaria. Vône sa potom premiešajú a vytvoria niečo úžasné.
Nakoniec všetko odokryjeme a premiešame. Ryža bude nasiaknutá chuťou kurčaťa a vaše jedlo bude pripravené na ochutnanie!
