Chorba s mletým hovädzím mäsom a jačmennými guľkami je tradičná polievka, ktorá sa konzumuje hlavne počas ramadánu. Vnútri sú vermicelli alebo jačmenná krupica, v závislosti od chuti každého. Pokiaľ ide o mäso, je to vaša voľba, ale v recepte, ktorý uvidíme nižšie, bude potrebné vytvoriť keftové fašírky (tu s hovädzím mäsom).
Ingrediencie:
Mäsové guľky:
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 cibule
- Petržlen a koriander
- Sel
- 1/2 lyžičky. lyžička zmesi tandoori
- Zázvor
- Paprika
Chorba (polievka)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlen a čerstvý koriander
- Smen (fermentované a solené maslo)
- Olivový olej
- 1 C. lyžica paradajkového pretlaku
- 1 liter a pol vody
- 1 C. škorica
- 1 C. mletý zázvor
- 1/2 lyžičky. paprika
- 1/2 lyžičky. lyžička čili prášku (voliteľné)
- Stonka zeleru
- 1 zemiak
- 200 g cíceru (namočeného deň vopred alebo uvareného, ak ste zabudli)
- 200 g jačmennej krupice
Kroky:
Príprava keftových knedlí:
1. Na začiatok veľmi jemne nakrájajte cesnak a cibuľu, potom nasekajte petržlenovú vňať a koriander.
2. Vložte mäso do misy, pridajte predtým pripravené ingrediencie, ako aj korenie a soľ.
3. Formujte guľôčky podľa svojich predstáv.
4. Opražte ich na panvici na kvapke olivového oleja.
Chorba (polievka):
1. Nakrájajte cibuľu, strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať a koriander.
2. V hrnci roztopte smen (alebo osolené maslo) s olivovým olejom a pridajte predchádzajúcu zmes.
3. Paradajkový pretlak rozrieďte v 500 ml vody, potom všetko nalejte do hrnca a pridajte ďalší 1 liter.
4. Pridajte korenie, zeler, cícer a zemiak.
5. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým cícer nezmäkne.
6. Po dokončení varenia pozbierajte zemiaky a zelerovú paličku. Zemiaky roztlačte a potom ich pridajte do vývaru s mäsovými guľkami a ich šťavou, ako aj s čerstvým koriandrom.
7. Vsypte jačmeň a za občasného miešania varte 20 minút.
8. Keď sa vaša príprava dostatočne udusí, vaša chorba s guličkami z mletého hovädzieho mäsa je pripravená na podávanie!
