Vegetariánske steaky sú v reštauráciách či supermarketoch čoraz obľúbenejšie. Ale vyrobiť si ich sami je ešte lepšie! Tieto 3 ľahko vyrobiteľné recepty s ingredienciami na dosah ruky zapôsobia a potešia ľudí okolo vás.
1/ Zeleninový steak s hubami
Na približne 5 steakov v závislosti od ich veľkosti
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice rastlinnej smotany alebo paradajkovej omáčky
- Múka
- Olivový olej
- Bylinky z Provence
- rasca (alebo iné korenie podľa vlastného výberu)
- Soľ a korenie
Kroky:
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, potom ju opražíme na panvici na kvapke olivového oleja.
2. Nakrájajte huby a pridajte ich do panvice s cibuľou. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 15 minút. Huby musia trochu pustiť vodu.
3. Pridáme prelisované strúčiky cesnaku. Necháme trochu podusiť.
4. Odstráňte prebytočnú vodu z panvice a pred vložením do šalátovej misy vložte prípravok do mixéra.
5. Huby zmiešame s paradajkovou omáčkou alebo smotanou. Dochutíme korením, soľou a korením. Ak sa prípravok trochu lepí na prst, prisypeme trochu múky.
6. Aby ste vytvorili steaky, vezmite veľkú lyžicu tejto zmesi a vložte ju priamo do mierne naolejovanej panvice. Musíte ho trochu utlačiť, aby nezhustol.
7. Varte na miernom ohni asi desať minút. Steak by mal byť z oboch strán prepečený, ale nie grilovaný.
Steaky budú po uvarení trochu mäkké. Ak chcete, aby držali viac, neváhajte ich nechať 30 minút odpočívať a potom ich zohriať, aby ste ich zjedli. Veľmi dobre vydržia v chladničke vo vzduchotesnej nádobe viac-menej 2 dni. Dajú sa aj zamraziť, ak ich budete chcieť zjesť neskôr!
2/ Zeleninový šošovicový steak
Nalejte 6 steakov
Ingrediencie:
- 90 g šošovice
- 100 g ryže alebo ovsených vločiek
- 15 až 20 cl rastlinnej smotany alebo paradajkovej omáčky
- Petržlen
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- 1 kocka zeleninového vývaru
- Soľ a korenie
- Ryžová alebo suchárska strúhanka, prípadne múka
Kroky:
1. Šošovicu dvakrát prepláchnite v studenej vode a potom ju vložte do hrnca s množstvom čerstvej vody.
2. Do šošovice vložíme kocku vývaru. Prípravok zahrejte.
3. Keď voda zovrie, varíme 20-30 minút, potom necháme vychladnúť.
4. Medzitým si na panvici orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu.
5. Scedíme šošovicu a zmiešame ju s ryžovými vločkami, niekoľkými vetvičkami petržlenovej vňate a kvapkou olivového oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a potom vmiešajte smotanu. Zmes by sa mala mierne prilepiť na prsty.
6. Na tanier vysypeme strúhanku. Z prípravku vytvorte guľu, ktorú potom vyvaľkajte v strúhanke. Je tiež možné vložiť múku do plochej nádoby a vložiť do nej dlane tak, aby sa na nej naniesla tenká vrstva múky (ako lezenie, keď si športovci dávajú mastenec). Potom vezmite časť prípravku a zrolujte ho ako fašírku. Vďaka múke sa zmes nebude lepiť.
7. Na panvici zohrejte trochu oleja a vložte steakové guľky dovnútra. Mierne ich narovnajte, aby sa sploštili.
8. Varte asi 8 minút, steaky občas otočte.
3/ Cícerový steak na falafel
Nalejte okolie 4 steaky
Ingrediencie:
- 80 g ovsených vločiek
- 500 g cíceru, opláchnutý a scedený
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cibule
- 1 vajce (vegánska alternatíva: chia semienka, voda na varenie cíceru)
- Soľ a korenie
- 1 čajová lyžička oregana
- 500 g šošovice, prepláchnutej a scedenej
- 1/2 uhorky
- Petržlen
Kroky:
1. Nasekajte cesnak a cibuľu.
2. V mixéri rozdrvte ovsené vločky, potom pridajte cícer, cesnak a cibuľu pred zapracovaním vajíčka. Všetko zľahka premiešame.
3. Pridajte oregano, soľ, papriku a petržlenovú vňať. Všetko zredukujte na veľmi hladké pyré.
4. Všetko dáme do misy a pridáme šošovicu a nakrájanú alebo nadrobno nakrájanú uhorku. Dobre premiešajte.
5. Z prípravku vytvorte 4 rovnaké karbonátky.
6. Na panvici s trochou olivového oleja opekáme steaky 3 minúty z každej strany dozlatista.
Vychutnajte si zeleninový steak s grilovanými paradajkami, paprikou či šalátom, ale aj s burgermi. Môžu sa variť aj na grile! Je to dobrá alternatíva ako nahradiť mäso vo vašej vegetariánskej strave.
