Panna cotta s rebarborou a mandľovým krémom je sladký a pikantný dezert. Tento ľahký a gurmánsky dezert, ochutený vanilkou a podávaný s chutným medovým rebarborovým sirupom, prekvapí chuťové bunky!
Ingrediencie:
Pre 4 osoby
- 40 cl mandľového krému
- 20 cl ryžovej smotany
- 50 g trstinového cukru
- 1/2 vanilkového struku
- 2 pláty želatíny
- 2 tyčinky rebarbory
- 2 polievkové lyžice. med
Kroky:
1. Začnite namočením želatínových plátkov do misky so studenou vodou, aby ste ich rehydratovali.
2. Potom vanilkový struk pozdĺžne rozdeľte na polovicu a pomocou noža z neho odstráňte semienka, jemne ho zoškrabte.
3. Do hrnca nalejeme ryžovú smotanu, práškový cukor, polovicu vanilkového lusku a jeho semienka. Varte vodu.
4. Odstavte z ohňa a vmiešajte predtým scedenú želatínu. Keď sa úplne rozpustí, pridajte mandľový krém a dobre premiešajte. Odstráňte vanilkový struk.
5. Prípravok nalejte do verrínov a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom nádoby odložte do chladničky aspoň na 6 hodín.
6. Medzitým opláchnite tyčinky rebarbory, ošúpte ich a nakrájajte na časti asi 4 cm.
7. Vložte ich do hrnca s hrubým dnom s 15 cl vody a 2 lyžicami medu. Rebarboru varte na miernom ohni asi 10 minút. Keď je rebarbora mäkká, nechajte ju v sirupe mimo tepla.
8. Keď je panna cotta pevná, podávajte ju s kúskami rebarbory a trochou sirupu.
