Sladké zemiakové a špenátové muffiny ponúkajú zdravý a chutný snack alebo sa dajú podávať napríklad ako predjedlo so šalátom. Sladký zemiak prináša muffinu peknú textúru a predovšetkým lahodnú sladkú chuť, nehovoriac o korení, ktoré ho sprevádza. Špenát navyše príprave dodá nádych farby a zelene!
Ingrediencie:
- 220 g pšeničnej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 jogurt (alebo 20 cl mlieka)
- 300 g sladkých zemiakov
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 pol lyžičky. kávové kari
- 1 pol lyžičky. mletý koriander
- Soľ korenie
Kroky:
1. Rúru predhrejeme na 180°C v teplovzdušnom režime.
2. V miske zmiešame múku, droždie, soľ, korenie a kari.
3. Uvarte batáty a potom ich roztlačte vidličkou. Nechajte mierne vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Do misky so suchými ingredienciami pridajte kašu a jogurt. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta.
5. Špenát opečte na kvapke olivového oleja a pridajte ich do prípravku.
6. Zmes rozdeľte do formy na muffiny a pečte 15 až 18 minút.
Vaše batátové a špenátové muffiny sú pripravené na konzumáciu napríklad s veľkým miešaným zeleným šalátom.
